飲食店コンサルタント大久保一彦主宰の夢-商ドットコム 繁盛店のヒントが満載のビデオ教材や集客・売上げアップのためのサポートメニュー
 

 
 

 





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広島 ザメディアジョン/カエルカンパニー共催・運営 大久保一彦セミナー
"グルメガイドセミナー"11月5日(水)→ 終了

大久保一彦新刊発売!「寿司屋のカラクリ」(ちくま書房)
大久保一彦による「現場力アップ!」研修(初中級編)スタート!
遂に登場、動画看板! 雨の日も風の日ももくもくと集客のお手伝い!?
ビデオセミナー:"メニュー作りのポイント"第二弾遂に完成です!
   
 

[ビデオ教材]
地域密着で函館に14店舗〜函館のソウルフード「ラッキーピエロ」〜

 
銀座 鳥繁

日経のご当地バーガーランキング第一位!
全国にファンを持つ函館のラッキーピエログループ 王一郎氏インタビュー!
*大久保一彦の解説付き!

“ラッピ”の愛称で、世代を超え函館っ子に愛されるラッキーピエロ。その人気は函館だけに留まらず、全国的にもファンを持つ。日経のご当地バーガーランキングでも、堂々の1位。大手ハンバーガーチェーンができるも、その人気に撤退を余儀なくされることも。そんなラッキーピエロのお客様から愛される理由。経営・店舗戦略について、創業23年目を迎える代表の王一郎氏にお話しを伺った。

[ヒントの切り口]
長く続く商売のヒント、経営戦略、メニュー設計、販売促進、人材育成 など


  [ビデオ教材]
|大久保一彦講義:
  店舗ブラッシュアップにおける メニューリニューアルの手引き 
 
大久保一彦

ものの普及が重視されてきた高度成長期においては「何を売るか」が重要で、メニュー→誰に→売り方という手順がありメニューはお品書き的な要素が重視されてきました。そして、市場が成熟すると「誰に」→「何を感じてもらうか?」が重要になりました。
 新規客なのか?常連なのか?隅々まで知っているお客なのか?駅前なら、時間が無い人とターゲットを絞ることができますが、郊外や地方となると実に多くの客層を頭に入れてメニューへと落とし込まないといけません。今回はそのさわりと、メニューブックの作り方まで講義したいと思います。


◇ メニューコンセプト
◇ 営業戦略&顧客戦略〜文化の階段作り
◇ 戦略的なメニューコーディネート〜
   ランドマーク商品
◇ 戦略的なメニューコーディネート〜
  商品の品揃えについて
◇ 戦略的な価格決定法
◇ メニューブックへの落としこみ


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小さな飲食店の始め方


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飲食店 繁盛の新セオリー、新知識
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2008年12月15日発売

2008年8月17日発売

西東社 柴田書店


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大久保一彦推薦
加藤雅彦/片出えみ著
「お客様がドンドン増える接客の法則50」


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