飲食店のコンサルタント
大久保一彦のオフィシャルサイト

大久保一彦の最大の財産は、誰よりもレストランの数を見たことです。
“ジェームズオオクボ”と いうペンネームで食べログに紹介している店舗はごくわずかですが、プロフィールを見ていただければ大久保一彦がどれだけ人が行かない最高の店を訪問したかがわかります。
そんなこともあり、
「ミシュランの星をとりたい」、
「食べログの評価をアップしたい」
「お客様の評価をアップしたい」
というかたから、店舗改善のコンサルティングの依頼をいただくようになりました。
それが、「お客様の評価アップ・プログラム」です。 大久保一彦の独壇場のプレステージレストランはもちろん、大衆的なチェーンストアの評価アップにもお役立ていただけます。
「お客様の評価アップ・プログラム」は三つのステージにわかれていて、フィジビリティ(店舗の改善可能性を診断する)・ステージ、ブラッシュアップ・ステージ、フォロー・ ステージです。依頼することが決定されている方は初めからブラッシュアップステージの依頼も可能です。

  • フィジビリティ・ステージ

    (店舗の改善可能性を診断する) 店舗で食事をしての評価、口コミの評価、改善点・改善可能性のご報告をいたします。
    金額について
    店舗診断の20万円(税、交通費込、店舗診断にかかる食事代はご負担ください)
    ※着手時にお振り込みいただきます。
  • ブラッシュアップ・ステージ

    フィジビリティの結果に基づき、調理スタッフとメニュー開発、サービススタッフとのサ ービス改善を行います。基本的な視点としては、かかわるスタッフ全員の“伸びしろ”を 伸ばすことを意図します。地方の場合は基本、一泊二日で訪問します。
    金額について
    6 か月間のプラン
    毎月のコンサルティング料 30 万円(交通費、消費税は別途です)
    期間中、電話、メール等の相談は随時可。
    ※月末に請求書を発行いたします
  • フォロー・ステージ

    評価アップを定着すべく、12 か月目まで 2 か月に一度、13 月~24 か月3か月に一度、貴店を訪問して、臨店指導いたします。
    金額について
    訪問した月に 12万円(交通費、消費税は別途です)
    若しくは毎月均等払いが可能です。
    ※月末に請求書を発行します
過去の実績 全農のフレンチレストラン 『ラ・カンパーニュ』、『イデア銀座』、『パロマ プラス ガストロバル』、『台南市場』(ハイディ日高社)など
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ジェームズ大久保百貨店